在生产果汁过程中,蔬菜零食压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏;过滤则会使水果损失大量膳食纤维;添加甜味剂、超级健康防腐剂等也会降低果汁营养品质;加热消毒(灭菌)也会使果汁中的蔬菜零食维生素受损。因此.即使是蔬菜零食纯果汁,营养价值也与新鲜水果有很大差距。超级健康何况市场上大量的蔬菜零食果汁类产品并不是纯果汁,只是蔬菜零食果汁饮料而已!
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁,超级健康但因为它无法密闭保存,蔬菜零食如果在家中存放几小时,蔬菜零食营养损失更大,超级健康且存放时间越长,蔬菜零食营养破坏越多。蔬菜零食当然,对牙齿不好的婴幼儿和老人,以及某些进食不便的病人,家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。

除果汁外,水果罐头、果脯、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。







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